Essigsäure, allgemein bekannt als Essigsäure (AcOH), weil sie der Hauptbestandteil von Essig ist, ist eine der wichtigsten Fettsäuren. In der Natur kommt es in vielen Pflanzen als frei oder Ester vor. Summenformel CH3COOH. Essig wird seit Tausenden von Jahren hergestellt und verwendet. Reine Essigsäure ist eine farblose Flüssigkeit mit einem scharfen Geschmack. Schmelzpunkt 16,6°C, Siedepunkt 117,9°C, relative Dichte 1,049 (20/4°C). Löslich in Wasser, Ethanol, Glycerin, Ether und Kohlenstofftetraclorid; Unlöslich in Kohlenstoffdisulfid. Wasserfreie Essigsäure erstarrt bei niedriger Temperatur zu Eis, allgemein bekannt als Eisessigsäure. Ätzend. Es ist eine schwache organische Säure, hat die gemeinsame Säure und kann mit Alkohol verestert werden. Essigsäure (AcOH) ist eine monoschwache Carbonsäure mit typischen Eigenschaften von Carbonsäuren. Es reagiert mit einigen Metallen, Metalloxiden und Hydroxiden zu Salzen.

Viele Acetatsalze haben wichtige Anwendungen. Basische Eisenacetate [Fe(C2H3OO)6OH(OOCCH3)2] und [Fe3(C2H3OO)6(OH)2(OOCCH3)] und Bleiacetat werden als Beizmittel verwendet und Eisenacetat wird im Druck verwendet. Essigsäure ist mit Alkohol verestert; Die Veresterungsreaktion kann auch mit ungesättigten Kohlenwasserstoffen unter Einwirkung eines Katalysators durchgeführt werden. α -Wasserstoff kann durch Halogen ersetzt werden; Mit Formaldehyd in der Wirkung von Katalysator, in die Chemicalbook Kondensation von Alkohol und Aldehyd; Wenn Salpetersäure in Essigsäure nitriert wird, kann die Nitrifikationsrate erhöht werden. Die Reaktion mit Benzoylchlorid ergibt Acetylchlorid und Benzoesäure. Essigsäure kann eine Vielzahl von Derivaten mit wichtigen Anwendungen herstellen, wie Methylacetat, Ethylester, Propylester, Butylester usw., ist ein ausgezeichnetes Lösungsmittel für die Lack- und Lackindustrie. Essigsäureanhydrid interagiert mit Cellulose, um Celluloseacetat herzustellen, das zur Herstellung von Filmen, Sprühfarben und verschiedenen Kunststoffprodukten verwendet werden kann. Chloressigsäure kann Carboxymethylcellulose und so weiter vorbereiten. Essigsäure und Acetylen, die durch Vinylacetat hergestellt werden, ist ein wichtiger Rohstoff für die Synthese von Medikamenten, Farbstoffen, Duftstoffen und auch ein wichtiges Lösungsmittel für die Behandlung von Kautschuk, Essigsäure hat eine wichtige Position in der industriellen Produktion und organischen Synthese.